奶酪制作

　　目前世界上的奶酪种类已经超过1000种，但不论哪一种口味或类型都需要经过特别精细的加工工艺。与其它奶制品相比，奶酪的加工制作过程更为复杂、严格。因此其营养价值在奶制品被称为"奶品"。不论是手工制作还是工业生产，奶酪的制作遵从左面五个主要步骤。

　　五个步骤的细微变化就可以引起奶酪种类的变化，这也就是奶酪家族中有如此丰富的品种的原因。后一步，奶酪的成熟。根据奶酪的不同种类，成熟期可以持续自几天至数月不等(新鲜奶酪可以不经过成熟期)。这种生物成熟过程可以带给不同种类的奶酪不同的口感，口味和香味。

　　为什么奶酪能对人体生长、发育起着重要的作用呢?

　　我们都知道钙是非常重要的营养素，能够预防骨质疏松和高血压，增强人体对食品源感染的抵抗力，是人体不可缺少的矿物质，尤其有助于青少年骨骼和牙齿的生长和发育。蛋白质是肌肉的重要组成成分之一，我们已经充分了解到它的重要性，但尚不知很多日常我们吃的蛋白类食品很难被人体直接消化吸收。百吉福奶酪浓缩了牛奶中所有的营养物质，含有大量蛋白质，钙、磷等矿物质和维生素，其营养成分总和相当于原料乳中营养成分的十倍以上。同时由于制作过程中各种酶的作用，使这些营养成分特别容易被人体消化吸收，比如蛋白质的消化率高达96%-98%，同时脂肪的含量仅为黄油的五分之一，完全避免了脂肪含量过高可能引起的发胖或其它疾病。