广州甜品培训课堂 港式甜品芒果班戟

　　班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果的结合在一起，奶香十足的西式薄饼，包裹着新鲜可口的芒果，口感香甜，造型也可爱小巧，是一道经典的港式甜品，你一定要动手试试哦!

　　经典港式甜品芒果班戟的做法1.【制作饼皮】碗中打入鸡蛋，放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。

　　2.倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。

　　3.低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高，因此给食品增稠的效果更好。)

　　4.用手动打蛋器搅拌均匀，至无干粉状态的面糊。

　　5.黄油放微波炉中加热5-10秒成液态，倒入碗中搅拌均匀。

　　6.将制作好的面糊过筛入碗，然后入冰箱冷藏30分种，使面糊细腻，无气泡。(面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高)

　　7.平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。(用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上)

　　8.将做好的饼皮从平底锅取出，放在平盘中晾凉。(饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平，直接用手拿会有些烫手

　　9.【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖，电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路，取出打蛋器时会带有小弯钩即可。(奶油的打发状态：6分发—奶油体积膨胀，变成浓厚的粘稠状态的液体;7分发—慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落;8分发—奶油硬挺，出现明显纹路，取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩)

　　10.取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，舀适量奶油放在饼皮中央，切好的芒果块放在奶油上

　　11.将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置即可