西点创业班以培养涉外酒店 西点师主管及创业型人才为目标，重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程，通过系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了 解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烘焙甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制 作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合 型人才，和提升对西点企业的管理。通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店 筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。本课程适合创业型人士学习。

 

主要传授：

各式法包、法棍、比萨、台式面包、丹麦面包、蛋糕和混合土司、各式裱花、饼干甜点的制作流程及营养特质、材料选购和成本核算。重点传授西式甜点、蛋糕裱花制作流程，各式花色面包及市场流行品种。通过系统学习，是学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种蛋糕裱花、甜点制作技法。了解专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉酒店管理和设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具有精湛技术和店堂管理的复合型人才。主要函盖：基础课程+中级课程+西点烘焙甜品特色班(包含创意裱花蛋糕进修+创意面包师进修囊括市场流行品种和创业指导课程)+翻糖基础花卉造型。