培养目标：

重点传授新元素烹调制作的菜式及特点;通过针对性、系统化的学习实训，了解企业所需的内部操作次序并熟练掌握烹调制作各项菜式的技法。把学员培养成既专业知识专业又符合了新元素单位需求的专业型人才。

培训方法：理实一体化现场示范教学，学员多方位实际动手操作增加踏上工作岗位的实际运用能力。

授课内容：

1、学习、训练，刀法片、切及铡练习;

2、颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习;

3、由老师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程;

4、厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养;

5、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型;

6、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法;

7、饮食卫生及成本核算等。

颁发证书：考发认证的职业资格等级证书，该证书通用，出国公证有效。